جزئیات دستور غذا

خط زدن کمره خوک با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز.
کمره را با پوست به سمت بالا، روی قفسه سیمی / رک oven بر روی یک ورق کباب بگذارید. با روغن چرب کنید و با نمک و فلفل طعمدار کنید. این فرآیند به چربی کمک میکند تا خارج شود و پوست ترد شود.
زمانی که فر گرم شده است، آن را به فر منتقل کنید. کمره خوک به ترکیبی از حرارت ملایم و آرام برای ترد کردن گوشت نیاز دارد و همچنین یک انفجار کوتاه در حرارت بالاتر برای ترد کردن پوست.
در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 3 ساعت با استفاده از مراحل برنامهریزی شده بپزید. پس از 3 ساعت، فر به طور خودکار به حالت "لمس طلایی" تغییر میکند تا لایه پوستی ترد شود.
پس از پخت (کمره باید ترد باشد؛ این را میتوان به راحتی با فروکردن چاقو در گوشت آزمایش کرد)، کمره را از فر خارج کرده و سپس بگذارید به مدت 10-15 دقیقه قبل از برش استراحت کند.

شما میتوانید از چربی و آبگوشت موجود در سینی GN برای سس خود استفاده کنید.